食用纯碱 

　　中文名：碳酸氢钠 

　　外文名：Natrium Bicarbonate 

　　别名：小苏打，重碳酸钠，酸式碳酸钠 

　　化学式：NaHCO₃

　　分子量：84.01 

　　CAS登录号：144-55-8 

　　熔点：270 ℃ 

　　沸点：851 ℃

　　水溶性：溶于水，不溶于乙醇 

　　密度：2.16 g/cm³ 

　　外观：白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶 

　　性能：碳酸氢钠是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水。